Éder Jofre (São Paulo, 26 de março de 1936) é um ex-pugilista brasileiro. Lutava sob as cores do São Paulo Futebol Clube. É considerado por especialistas como o maior nome do boxe brasileiro em todos os tempos. Ficou conhecido também pelo apelido "Galinho Ouro".
Éder nasceu no bairro paulistano do Peruche, em uma família de boxeadores. O seu pai o "Kid Jofre" já havia sido um respeitável pugilista, passando assim os ensinamentos para Éder, que logo aprendeu a amar a "nobre arte".
No ano de 1953 Éder Jofre subia pela primeira vez nos ringues como amador, no torneio "Forja de Campeões", patrocinado pelo jornal A Gazeta Esportiva. Ainda na condição de amador ele disputou os jogos olimpicos de 1956 em Melbourne. Profissionalmente começou em 1957 na categoria "peso galo". No ano seguinte já era campeão brasileiro em sua categoria. Em 1960 conquistou o título sul-americano dos ". Em 1966, na revanche, outra derrota de Éder, de novo em um resultado controverso, culminando na desilusão de Éder, que abandonou o boxe.
Mas quando ninguém esperava, em em 1969 Éder voltou aos ringues, lutando na galos", começando assim, a escrever o seu nome na história do boxe mundial. No mesmo ano já era campeão mundial. Éder conseguiu manter o seu título mundial até 1965, quando em um resultado contestado foi derrotado pelo japonês "Fighting" Haradacategoria "peso pena". Foram 25 vitórias, sendo uma delas em cima do gigante cubano José Legra que lhe valeu o título mundial em uma categoria superior a que ele começou; isso aconteceu em 1973. Em 1976, devido a morte dos pais e irmãos, Éder abandonou o boxe, agora de forma definitiva.
Mesmo depois de abandonar o boxe profissionalmente, Éder continuou a lutar em forma de exibição. Também tornou-se político, sendo eleito vereador por São Paulo. Atualmente, Éder dá aulas de boxe em uma academia de classe média alta de São Paulo, treinando modelos, atores, empresários e etc. Éder Jofre é vegetariano desde 1956 conforme declarado no documentário A Carne é Fraca produzido pelo Instituto Nina Rosa.